๋ณธ๋ฌธ ๋ฐ”๋กœ๊ฐ€๊ธฐ
์นดํ…Œ๊ณ ๋ฆฌ ์—†์Œ

๋ชธ๋„ ๋งˆ์Œ๋„ ๊ฐ€๋ฒผ์›Œ์ง€๋Š” ๋Œ€๋งˆ์ข…์ž์œ ์˜ ๋†€๋ผ์šด ํšจ๋Šฅ

by ์›”์ƒˆ 2024. 12. 16.

๋Œ€๋งˆ์ข…์ž์œ ๋Š” ๋ถˆํฌํ™”์ง€๋ฐฉ์‚ฐ๊ณผ ํ•ญ์‚ฐํ™” ์„ฑ๋ถ„์ด ํ’๋ถ€ํ•ด ์—ผ์ฆ ์™„ํ™”, ํ”ผ๋ถ€ ๊ฑด๊ฐ•, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ  ์ฒด์ค‘ ๊ด€๋ฆฌ๊นŒ์ง€ ๋„์™€์ค๋‹ˆ๋‹ค. ํ•˜์ง€๋งŒ ๊ณผ๋‹ค ์„ญ์ทจ ์‹œ ๋ถ€์ž‘์šฉ๋„ ์žˆ์„ ์ˆ˜ ์žˆ์–ด์š”. ์˜ฌ๋ฐ”๋ฅธ ์„ญ์ทจ๋ฒ•๊ณผ ์„ ํƒ ๊ฐ€์ด๋“œ๋ฅผ ํ†ตํ•ด ๊ฑด๊ฐ•ํ•œ ๋Œ€๋งˆ์ข…์ž์œ  ํ™œ์šฉ๋ฒ•์„ ํ™•์ธํ•ด๋ณด์„ธ์š”.


์‚ด๋‹ค ๋ณด๋ฉด ๊ฑด๊ฐ•ํ•œ ์‹์Šต๊ด€์ด๋‚˜ ๋ณด์กฐ์ œ๋ฅผ ์ฐพ์•„๋ณด๊ฒŒ ๋˜์ž–์•„์š”. ์˜ˆ์ „์—” ๊ฑด๊ฐ•์„ ์œ„ํ•œ ํŠน๋ณ„ํ•œ ๋ฐฉ๋ฒ•์ด ๋ญ˜๊นŒ ๊ถ๊ธˆํ–ˆ๋Š”๋ฐ, ์˜์™ธ๋กœ ๊ฐ„๋‹จํžˆ ์ ‘๊ทผํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ์ข‹์€ ์„ฑ๋ถ„๋“ค์ด ์žˆ๋”๋ผ๊ณ ์š”. ๊ทธ์ค‘์—์„œ๋„ ์˜ค๋Š˜์€ "๋Œ€๋งˆ์ข…์ž์œ "์— ๋Œ€ํ•ด ์ด์•ผ๊ธฐํ•ด๋ณผ๊นŒ ํ•ด์š”. ์šฐ์„ , ์ด๋ฆ„๋งŒ ๋“ค์œผ๋ฉด ์กฐ๊ธˆ ๋‚ฏ์„ค๊ฒŒ ๋Š๊ปด์งˆ ์ˆ˜ ์žˆ๋Š”๋ฐ์š”. ์‚ฌ์‹ค ๋Œ€๋งˆ์ข…์ž์œ ๋Š” ๋‰ด์š• ํƒ€์ž„์ฆˆ๊ฐ€ ์„ ์ •ํ•œ 6๋Œ€ ์Šˆํผ๊ณก๋ฌผ์— ํฌํ•จ๋  ๋งŒํผ ์ธ์ •์„ ๋ฐ›๊ณ  ์žˆ๋Š” ๊ฑด๊ฐ• ์‹ํ’ˆ์ด์—์š”.

 

์—ผ์ฆ ์™„ํ™”๋ถ€ํ„ฐ ํ”ผ๋ถ€ ๊ฑด๊ฐ•, ์‹ฌ์ง€์–ด ์ฒด์ค‘ ๊ด€๋ฆฌ๊นŒ์ง€ ๋‹ค์–‘ํ•œ ํšจ๋Šฅ์ด ์žˆ๋‹ค๊ณ  ์•Œ๋ ค์ ธ ์žˆ๋Š”๋ฐ์š”, ์ •๋ง ๊ทธ๋Ÿด๊นŒ์š”? ๋˜ ๊ทธ๋Ÿฐ ๋งŒํผ ๋ถ€์ž‘์šฉ์€ ์—†์„์ง€, ์šฐ๋ฆฌ๊ฐ€ ์–ด๋–ค ๊ธฐ์ค€์œผ๋กœ ์„ ํƒํ•ด์•ผ ํ•˜๋Š”์ง€ ๊ถ๊ธˆํ•˜์ง€ ์•Š์œผ์„ธ์š”? ์–ด๋–ค ์ œํ’ˆ์„ ๊ณจ๋ผ์•ผ ์•ˆ์‹ฌํ•˜๊ณ  ๋จน์„ ์ˆ˜ ์žˆ์„์ง€๋„์š”. ์˜ค๋Š˜์€ ์ด ๋ชจ๋“  ๊ถ๊ธˆ์ฆ์„ ํ’€์–ด๋“œ๋ฆด ํ…Œ๋‹ˆ ๋๊นŒ์ง€ ์ฝ์–ด๋ณด์„ธ์š”. ๐Ÿ™‚


๋Œ€๋งˆ์ข…์ž์œ  ์™„๋ฒฝ ๊ฐ€์ด๋“œ ๐ŸŒฟ

๋Œ€๋งˆ์ข…์ž์œ ์˜ ํšจ๋Šฅ

๋Œ€๋งˆ์ข…์ž์œ ๋Š” ๊ฑด๊ฐ• ์‹ํ’ˆ์œผ๋กœ ํฐ ์ฃผ๋ชฉ์„ ๋ฐ›๊ณ  ์žˆ๋Š”๋ฐ์š”, ๊ทธ ์ด์œ ๋Š” ๋‹ค์–‘ํ•ด์š”. ์šฐ์„  ๋Œ€๋งˆ์ข…์ž์œ ๊ฐ€ ๊ฐ€์ง„ ๋ถˆํฌํ™”์ง€๋ฐฉ์‚ฐ๊ณผ ์นด๋‚˜๋น„๋…ธ์ด๋“œ ์„ฑ๋ถ„์€ ์šฐ๋ฆฌ ๋ชธ์— ์ •๋ง ๋งŽ์€ ์˜ํ–ฅ์„ ๋ฏธ์ณ์š”.

1. ์—ผ์ฆ ์™„ํ™”์— ํƒ์›”ํ•œ ๋„์›€

๋Œ€๋งˆ์ข…์ž์œ ์— ํฌํ•จ๋œ ์นด๋‚˜๋น„๋…ธ์ด๋“œ ์„ฑ๋ถ„์€ ์—ผ์ฆ ์ˆ˜์น˜๋ฅผ ์กฐ์ ˆํ•ด ์ฃผ๋Š” ๋ฐ ํฐ ์—ญํ• ์„ ํ•˜์ฃ . ํŠนํžˆ ๋ชธ์˜ ๋ฉด์—ญ์„ธํฌ์™€ ๋‡Œ์„ธํฌ๋ฅผ ํ™œ์„ฑํ™”์‹œ์ผœ ์—ผ์ฆ ๋ฐ˜์‘์„ ์–ต์ œํ•ด์ค˜์š”. ์—ฐ๊ตฌ์— ๋”ฐ๋ฅด๋ฉด ์ด๋ฅผ ๊พธ์ค€ํžˆ ์„ญ์ทจํ•œ ์‚ฌ๋žŒ๋“ค์€ ์—ผ์ฆ์„ฑ ์งˆํ™˜, ํŠนํžˆ ๊ด€์ ˆ์—ผ๊ณผ ๊ฐ™์€ ๋งŒ์„ฑ ์งˆํ™˜ ๊ด€๋ฆฌ์— ๋„์›€์„ ๋ฐ›์•˜๋‹ค๊ณ  ํ•ด์š”. ๋‹ค๋งŒ, ๋„ˆ๋ฌด ์‹ ๋ขฐํ•˜๊ธฐ๋ณด๋‹ค๋Š” ๋งŒ์„ฑ ์งˆํ™˜์ด ์žˆ๋‹ค๋ฉด ์ „๋ฌธ๊ฐ€์™€ ์ƒ๋‹ดํ•˜๋ฉด์„œ ์„ญ์ทจํ•˜๋Š” ๊ฒŒ ์ข‹์•„์š”. ๐Ÿ˜Š

2. ์ฝœ๋ ˆ์Šคํ…Œ๋กค๊ณผ ์‹ฌํ˜ˆ๊ด€ ๊ฑด๊ฐ• ๊ฐœ์„ 

๋ถˆํฌํ™”์ง€๋ฐฉ์‚ฐ์ด ํ’๋ถ€ํ•ด ํ˜ˆ์•ก ์† ๋‚˜์œ ์ฝœ๋ ˆ์Šคํ…Œ๋กค(LDL)์„ ๋‚ฎ์ถฐ์ฃผ๋Š” ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ์žˆ์–ด์š”. ํ•œ ์—ฐ๊ตฌ์—์„œ๋Š” 4๊ฐœ์›” ๋™์•ˆ ๊พธ์ค€ํžˆ ๋Œ€๋งˆ์ข…์ž์œ ๋ฅผ ์„ญ์ทจํ•œ ์‚ฌ๋žŒ๋“ค์ด ์ค‘์„ฑ์ง€๋ฐฉ์ด 48% ๊ฐ์†Œํ•˜๊ณ  ์ข‹์€ ์ฝœ๋ ˆ์Šคํ…Œ๋กค(HDL)์ด 27% ์ฆ๊ฐ€ํ–ˆ๋‹ค๊ณ  ํ•˜๋‹ˆ ์‹ฌํ˜ˆ๊ด€ ๊ฑด๊ฐ•์—๋„ ๊ธ์ •์ ์ธ ์˜ํ–ฅ์„ ์ค„ ์ˆ˜ ์žˆ์–ด์š”.

3. ์ฒด์ค‘ ๊ด€๋ฆฌ์™€ ๋‹ค์ด์–ดํŠธ

๋‹ค์ด์–ดํŠธ๋ฅผ ๊ณ ๋ฏผ ์ค‘์ด๋ผ๋ฉด ๋Œ€๋งˆ์ข…์ž์œ ๊ฐ€ ์ข‹์€ ์„ ํƒ์ผ ์ˆ˜ ์žˆ์–ด์š”. ์ง€๋ฐฉ ๋ถ„ํ•ด๋ฅผ ๋•๋Š” ํ€˜๋ฅด์„ธํ‹ด๊ณผ ์ฒด์ง€๋ฐฉ ์ถ•์ ์„ ๋ง‰์•„์ฃผ๋Š” ์นดํ…Œํ‚จ์ด ์ฒด์ค‘ ๊ฐ๋Ÿ‰์— ๋„์›€์„ ์ค„ ์ˆ˜ ์žˆ๊ฑฐ๋“ ์š”. ๋ฌผ๋ก , ์„ญ์ทจ๋งŒ์œผ๋กœ ๋‹ค์ด์–ดํŠธ ํšจ๊ณผ๋ฅผ ๊ธฐ๋Œ€ํ•˜๊ธฐ๋ณด๋‹ค๋Š” ๊พธ์ค€ํžˆ ์šด๋™๊ณผ ํ•จ๊ป˜ ํ•˜์…”์•ผ ํ•ด์š”.


๋Œ€๋งˆ์ข…์ž์œ ์˜ ๋ถ€์ž‘์šฉ๊ณผ ์ฃผ์˜ํ•  ์ 

์•„๋ฌด๋ฆฌ ์ข‹์€ ๊ฑด๊ฐ• ๋ณด์กฐ์ œ๋ผ๋„ ๋ถ€์ž‘์šฉ์„ ๊ณ ๋ คํ•˜์ง€ ์•Š์œผ๋ฉด ๊ณค๋ž€ํ•˜๊ฒ ์ฃ ?

1. ์†Œํ™” ๋ถˆํŽธํ•จ

๋Œ€๋งˆ์ข…์ž์œ ๋Š” ์„ฌ์œ ์†Œ๊ฐ€ ํ’๋ถ€ํ•œ๋ฐ, ๊ณผ๋‹ค ์„ญ์ทจํ•˜๋ฉด ๋ณต๋ถ€ ํŒฝ๋งŒ๊ฐ์ด๋‚˜ ์„ค์‚ฌ ๊ฐ™์€ ์ฆ์ƒ์ด ๋‚˜ํƒ€๋‚  ์ˆ˜ ์žˆ์–ด์š”. ํŠนํžˆ ์ฒ˜์Œ ์„ญ์ทจํ•˜์‹ค ๋•Œ๋Š” ์ ์€ ์–‘๋ถ€ํ„ฐ ์‹œ์ž‘ํ•ด์„œ ์ฒœ์ฒœํžˆ ๋Š˜๋ ค๊ฐ€๋Š” ๊ฒŒ ์ข‹์•„์š”.

2. ์•Œ๋ ˆ๋ฅด๊ธฐ ๋ฐ˜์‘

์•Œ๋ ˆ๋ฅด๊ธฐ ์ฒด์งˆ์ด๊ฑฐ๋‚˜ ํŠน๋ณ„ํžˆ ์‹ํ’ˆ ์•Œ๋ ˆ๋ฅด๊ธฐ๊ฐ€ ์žˆ๋‹ค๋ฉด ์„ญ์ทจ ์ „์— ๋ฐ˜๋“œ์‹œ ํ™•์ธํ•ด๋ณด์„ธ์š”. ์ž„์‚ฐ๋ถ€๋‚˜ ์ˆ˜์œ  ์ค‘์ธ ๋ถ„๋“ค๋„ ์„ญ์ทจ ์ „ ์ „๋ฌธ๊ฐ€ ์ƒ๋‹ด์ด ํ•„์š”ํ•˜๊ณ ์š”.


๋Œ€๋งˆ์ข…์ž์œ  ์„ ํƒ ๊ฐ€์ด๋“œ ๐ŸŒŸ

๋Œ€๋งˆ์ข…์ž์œ ๋ฅผ ์„ ํƒํ•  ๋• ๋ช‡ ๊ฐ€์ง€ ์ค‘์š”ํ•œ ํŒ์ด ์žˆ์–ด์š”.

1. ์œ ๊ธฐ๋† ์ธ์ฆ ํ™•์ธ

์œ ๊ธฐ๋† ์›๋ฃŒ๋กœ ๋งŒ๋“ค์–ด์ง„ ๋Œ€๋งˆ์ข…์ž์œ ๋ฅผ ๊ณ ๋ฅด๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ข‹์•„์š”. ์ด๋ ‡๊ฒŒ ํ•˜๋ฉด ๋ถˆํ•„์š”ํ•œ ์ž”๋ฅ˜ ๋†์•ฝ ๊ฑฑ์ •์„ ์ค„์ผ ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ต๋‹ˆ๋‹ค.

2. ๋ƒ‰์••์ฐฉ ์ถ”์ถœ ๋ฐฉ์‹

๋ƒ‰์••์ฐฉ ๋ฐฉ์‹์œผ๋กœ ์ œ์กฐ๋œ ์ œํ’ˆ์€ ์˜์–‘์†Œ ์†์‹ค์„ ์ตœ์†Œํ™”ํ•˜๋ฏ€๋กœ ๊ณ ํ’ˆ์งˆ ๋Œ€๋งˆ์ข…์ž์œ ๋ฅผ ์ฐพ์„ ์ˆ˜ ์žˆ์–ด์š”.

3. ์ธ์ฆ ๋งˆํฌ ํ™•์ธ

HACCP, GMP, ๋˜๋Š” ์‹์•ฝ์ฒ˜ ์ธ์ฆ์ด ํฌํ•จ๋œ ์ œํ’ˆ์„ ๊ณ ๋ฅธ๋‹ค๋ฉด ์‹ ๋ขฐํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์–ด์š”.


์ž์ฃผ ๋ฌป๋Š” ์งˆ๋ฌธ (Q&A)

Q1. ๋Œ€๋งˆ์ข…์ž์œ ๋Š” ํ•˜๋ฃจ์— ์–ผ๋งˆ๋‚˜ ์„ญ์ทจํ•ด์•ผ ํ• ๊นŒ์š”?
์ผ๋ฐ˜์ ์œผ๋กœ 1~2g ์ •๋„ (์บก์Š ๊ธฐ์ค€1~2๊ฐœ)๋กœ ์‹œ์ž‘ํ•˜๋Š” ๊ฒŒ ์ข‹์•„์š”. ํ•˜์ง€๋งŒ ๊ฐœ์ธ์˜ ์ฒด์งˆ์— ๋”ฐ๋ผ ๋‹ค๋ฅผ ์ˆ˜ ์žˆ์œผ๋‹ˆ ์กฐ์ ˆ์ด ํ•„์š”ํ•ด์š”.

Q2. ๋Œ€๋งˆ์ข…์ž์œ  ์˜ค์ผ๊ณผ ์บก์Š ์ค‘ ์–ด๋Š ๊ฒƒ์ด ๋” ์ข‹๋‚˜์š”?
์˜ค์ผ์€ ๋‹ค์–‘ํ•œ ์š”๋ฆฌ์— ํ™œ์šฉํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์–ด์„œ ์‹ค์šฉ์ ์ด๊ณ , ์บก์Š์€ ํœด๋Œ€์„ฑ์ด ์ข‹์•„์š”. ๋ชฉ์ ์— ๋”ฐ๋ผ ์„ ํƒํ•˜์‹œ๋ฉด ๋ผ์š”.

Q3. ๋Œ€๋งˆ์ข…์ž์œ ๋กœ ์š”๋ฆฌ๋ฅผ ํ•ด๋„ ๋ ๊นŒ์š”?
๋Œ€๋งˆ์ข…์ž์œ ๋Š” ๋‚ฎ์€ ์˜จ๋„์—์„œ ์‚ฌ์šฉํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ข‹์•„์š”. ๊ณ ์˜จ ์กฐ๋ฆฌ๋Š” ์˜์–‘์†Œ ์†์‹ค์ด ์žˆ์„ ์ˆ˜ ์žˆ์œผ๋‹ˆ ์ƒ๋Ÿฌ๋“œ ๋“œ๋ ˆ์‹ฑ์œผ๋กœ ํ™œ์šฉํ•˜๊ฑฐ๋‚˜ ๋ฐ”๋กœ ์„ญ์ทจํ•˜๋Š” ๊ฑธ ์ถ”์ฒœ๋“œ๋ ค์š”.

Q4. ๋Œ€๋งˆ์ข…์ž์œ ๋Š” ์–ด๋””์„œ ๊ตฌ๋งคํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋‚˜์š”?
์˜จ๋ผ์ธ์—์„œ ์œ ๊ธฐ๋† ์ธ์ฆ ์ œํ’ˆ์„ ์ฐพ์•„๋ณด๊ฑฐ๋‚˜ ๋Œ€ํ˜• ๋งˆํŠธ์—์„œ๋„ ๊ตฌ๋งคํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์–ด์š”.

Q5. ๋Œ€๋งˆ์ข…์ž์œ ๋ฅผ ๋จน์œผ๋ฉด ์‚ด์ด ๋น ์ง€๋‚˜์š”?
์ฒด์ค‘ ๊ฐ๋Ÿ‰ ํšจ๊ณผ๋Š” ์ฒด์งˆ์— ๋”ฐ๋ผ ๋‹ค๋ฅผ ์ˆ˜ ์žˆ์–ด์š”. ๋Œ€๋งˆ์ข…์ž์œ ๋งŒ์œผ๋กœ ๋‹ค์ด์–ดํŠธ๋ฅผ ๊ธฐ๋Œ€ํ•˜๊ธฐ๋ณด๋‹จ ๊ท ํ˜• ์žกํžŒ ์‹๋‹จ๊ณผ ๋ณ‘ํ–‰ํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ค‘์š”ํ•ด์š”.


๊ฒฐ๋ก 

๋Œ€๋งˆ์ข…์ž์œ ๋Š” ๋‹ค์–‘ํ•˜๊ณ  ๊ฑด๊ฐ•ํ•œ ํšจ๋Šฅ์„ ๊ฐ€์ง€๊ณ  ์žˆ์–ด ํ˜„๋Œ€์ธ์˜ ๊ฑด๊ฐ• ๊ด€๋ฆฌ์— ๋ถ„๋ช…ํžˆ ๋„์›€์ด ๋˜๋Š” ์„ฑ๋ถ„์ด์ง€๋งŒ, ๋ถ€์ž‘์šฉ๊ณผ ์„ญ์ทจ ๋ฐฉ๋ฒ•์„ ์ž˜ ๊ณ ๋ คํ•ด์•ผ ํ•ด์š”. ์˜ฌ๋ฐ”๋ฅธ ์„ ํƒ์„ ํ†ตํ•ด ๊ฑด๊ฐ•ํ•˜๊ณ  ํ–‰๋ณตํ•œ ํ•˜๋ฃจํ•˜๋ฃจ๋ฅผ ๋งŒ๋“ค์–ด ๋ณด์„ธ์š”! ๐ŸŒฑ