๋ณธ๋ฌธ ๋ฐ”๋กœ๊ฐ€๊ธฐ
์นดํ…Œ๊ณ ๋ฆฌ ์—†์Œ

ํ•˜๋Š˜๋งˆ์˜ ๋†€๋ผ์šด 5๊ฐ€์ง€ ํšจ๋Šฅ๊ณผ ๊ฑด๊ฐ•ํ•˜๊ฒŒ ๋จน๋Š” ๊ฟ€ํŒ

by ์›”์ƒˆ 2024. 11. 5.

 

ํ•˜๋Š˜๋งˆ๋Š” ์†Œํ™” ๊ธฐ๋Šฅ ๊ฐœ์„ , ํ˜ˆ๋‹น ์กฐ์ ˆ, ํ•ญ์‚ฐํ™” ๋“ฑ ๋‹ค์–‘ํ•œ ๊ฑด๊ฐ• ํšจ๋Šฅ์„ ๊ฐ€์ง„ ์ž์—ฐ์‹ํ’ˆ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์ƒ์œผ๋กœ ๋จน๊ธฐ, ๊ฑด๊ฐ• ์ฃผ์Šค, ์š”๋ฆฌ ๋“ฑ ๋‹ค์–‘ํ•œ ์„ญ์ทจ ๋ฐฉ๋ฒ•๊ณผ ์ฃผ์˜์‚ฌํ•ญ๊นŒ์ง€ ํ•˜๋Š˜๋งˆ์— ๋Œ€ํ•ด ์•Œ์•„๋ณด์„ธ์š”.

ํ•˜๋Š˜๋งˆ
ํ•˜๋Š˜๋งˆ


์•ˆ๋…•ํ•˜์„ธ์š”! ์˜ค๋Š˜์€ ‘ํ•˜๋Š˜์—์„œ ์ž๋ผ๋Š” ์ฒœ์—ฐ ์˜์–‘์ œ’๋ผ๊ณ  ๋ถˆ๋ฆฌ๋Š” ํ•˜๋Š˜๋งˆ์— ๋Œ€ํ•ด ์•Œ์•„๋ณด๋ ค๊ณ  ํ•ด์š”. ํ•˜๋Š˜๋งˆ๋Š” ํ”ํ•œ ๋•… ์† ๋งˆ์™€ ๋‹ฌ๋ฆฌ, ๋„์ฟจ์„ ํƒ€๊ณ  ์ž๋ผ๋Š” ๋…ํŠนํ•œ ์‹๋ฌผ์ธ๋ฐ์š”. ๊ฒ‰์€ ๋‘ฅ๊ธ€๊ณ  ์šธํ‰๋ถˆํ‰ํ•˜์ง€๋งŒ ๊ทธ ์†์€ ๋‹ค์–‘ํ•œ ๊ฑด๊ฐ•์— ์ข‹์€ ์„ฑ๋ถ„์œผ๋กœ ๊ฐ€๋“ ์ฐจ ์žˆ์–ด์š”. ํ•˜๋Š˜๋งˆ๋Š” ์˜ˆ๋กœ๋ถ€ํ„ฐ ํ•œ๋ฐฉ์—์„œ๋„ ๊ทธ ํšจ๋Šฅ์ด ์ธ์ •๋ฐ›์•„ ์™”๊ณ , ์ตœ๊ทผ ๊ฑด๊ฐ• ์‹ํ’ˆ์œผ๋กœ ์ฃผ๋ชฉ๋ฐ›๊ณ  ์žˆ๋‹ต๋‹ˆ๋‹ค. ์ด๋ฒˆ ๊ธ€์—์„œ๋Š” ํ•˜๋Š˜๋งˆ์˜ ๋†€๋ผ์šด 5๊ฐ€์ง€ ๊ฑด๊ฐ• ํšจ๋Šฅ๊ณผ ๋ง›์žˆ๊ณ  ํšจ๊ณผ์ ์ธ ์„ญ์ทจ ๋ฐฉ๋ฒ•์„ ์†Œ๊ฐœํ•ด๋“œ๋ฆด๊ฒŒ์š”. ๊ฑด๊ฐ•์„ ์ฑ™๊ธฐ๊ณ  ์‹ถ์€ ๋ถ„๋“ค์ด๋ผ๋ฉด ๊ผญ ๋๊นŒ์ง€ ์ฝ์–ด๋ณด์„ธ์š”!


๐ŸŒฑ ํ•˜๋Š˜๋งˆ๋ž€?

ํ•˜๋Š˜๋งˆ(Dioscorea bulbifera)๋Š” ๋„์ฟจ์„ ํƒ€๊ณ  ์ž๋ผ๋ฉฐ ๊ณต์ค‘์—์„œ ์—ด๋งค๋ฅผ ๋งบ๋Š” ์•„์—ด๋Œ€ ์ž‘๋ฌผ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. '์—ด๋งค๋งˆ', '์šฐ์ฃผ๋งˆ'๋ผ๊ณ ๋„ ๋ถˆ๋ฆฌ๋ฉฐ, ์™ธ๊ด€์ด ๋‘ฅ๊ธ€๊ณ  ์šธํ‰๋ถˆํ‰ํ•œ ๊ฒƒ์ด ํŠน์ง•์ด์—์š”. ์ผ๋ฐ˜ ๋งˆ์™€ ๋น„์Šทํ•˜๊ฒŒ ๋ฏธ๋ˆ๊ฑฐ๋ฆฌ๋Š” ๋ฎค์‹  ์„ฑ๋ถ„์ด ํ’๋ถ€ํ•ด ์†Œํ™” ๊ธฐ๋Šฅ์— ๋„์›€์„ ์ค„ ์ˆ˜ ์žˆ์–ด์š”. ํ•˜๋Š˜๋งˆ๋Š” ์ฃผ๋กœ ๊ฐ€์„์— ์ˆ˜ํ™•ํ•˜๋ฉฐ, ๊ตญ๋‚ด์—์„œ๋Š” ๋ณดํ†ต ์˜์ƒ 25~30๋„์—์„œ ์ž˜ ์ž๋ผ๋Š” ์‹๋ฌผ์ด์—์š”.


๐Ÿ“Š ํ•˜๋Š˜๋งˆ์˜ 5๊ฐ€์ง€ ๊ฑด๊ฐ• ํšจ๋Šฅ

ํšจ๋Šฅ ํšจ๋Šฅ์„ค๋ช…
์†Œํ™” ๊ธฐ๋Šฅ ๊ฐœ์„  ์•„๋ฐ€๋ผ์•„์ œ ๋“ฑ ์†Œํ™” ํšจ์†Œ๊ฐ€ ํ’๋ถ€ํ•ด ์†Œํ™”๋ฅผ ์ด‰์ง„ํ•˜๊ณ  ์œ„์žฅ ๊ฑด๊ฐ•์„ ๋ณดํ˜ธํ•ด ์ค๋‹ˆ๋‹ค.
ํ˜ˆ๋‹น ์กฐ์ ˆ ๋ฎค์‹  ์„ฑ๋ถ„์ด ํ˜ˆ๋‹น ๊ธ‰์ƒ์Šน์„ ์–ต์ œํ•˜๊ณ  ๋‹น๋‡จ ์˜ˆ๋ฐฉ์— ํšจ๊ณผ์ ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.
ํ•ญ์‚ฐํ™” ๋ฐ ๋ฉด์—ญ๋ ฅ ๊ฐ•ํ™” ํ”Œ๋ผ๋ณด๋…ธ์ด๋“œ, ๋น„ํƒ€๋ฏผ C๊ฐ€ ํ’๋ถ€ํ•ด ํ™œ์„ฑ์‚ฐ์†Œ ์ œ๊ฑฐ์™€ ๋ฉด์—ญ ์ฒด๊ณ„ ๊ฐ•ํ™”์— ๋„์›€์„ ์ค๋‹ˆ๋‹ค.
ํ˜ˆ์•• ๋ฐ ์‹ฌํ˜ˆ๊ด€ ๊ฑด๊ฐ• ๊ฐœ์„  ์นผ๋ฅจ์ด ํ’๋ถ€ํ•˜์—ฌ ๋‚˜ํŠธ๋ฅจ ๋ฐฐ์ถœ์„ ๋„์™€ ํ˜ˆ์••๊ณผ ํ˜ˆ์•ก ์ˆœํ™˜์— ๊ธ์ •์ ์ธ ์˜ํ–ฅ์„ ๋ฏธ์นฉ๋‹ˆ๋‹ค.
์—๋„ˆ์ง€ ์ฆ์ง„ ๋ฐ ํ”ผ๋กœ ํšŒ๋ณต ๋ณตํ•ฉ ํƒ„์ˆ˜ํ™”๋ฌผ๊ณผ ๋น„ํƒ€๋ฏผ B๊ตฐ์ด ์‹ ์ฒด ํ™œ๋ ฅ์„ ๋†’์—ฌ ํ”ผ๋กœ ํšŒ๋ณต์— ๋„์›€์„ ์ค๋‹ˆ๋‹ค.

๐Ÿฅ„ ํ•˜๋Š˜๋งˆ์˜ ์„ญ์ทจ ๋ฐฉ๋ฒ•

ํ•˜๋Š˜๋งˆ๋Š” ์ƒ์œผ๋กœ ๋จน๊ฑฐ๋‚˜ ๋‹ค์–‘ํ•œ ์š”๋ฆฌ์— ํ™œ์šฉํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์•„๋ž˜์˜ ๋ฐฉ๋ฒ•์œผ๋กœ ๊ฐ„ํŽธํ•˜๊ณ  ํšจ๊ณผ์ ์œผ๋กœ ์„ญ์ทจํ•ด ๋ณด์„ธ์š”.

  1. ์ƒ์œผ๋กœ ์„ญ์ทจํ•˜๊ธฐ
    ๊ป์งˆ์„ ๋ฒ—๊ธด ํ›„ ๊ฐ•ํŒ์— ๊ฐˆ์•„ ๋‘์œ ๋‚˜ ๊ฟ€์— ํƒ€์„œ ๋“œ์‹œ๋ฉด ํ•˜๋Š˜๋งˆ์˜ ์˜์–‘์†Œ๋ฅผ ๊ทธ๋Œ€๋กœ ์„ญ์ทจํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
  2. ์š”๋ฆฌ๋กœ ์ฆ๊ธฐ๊ธฐ
    ์–‡๊ฒŒ ์ฐ์–ด ํŒฌ์— ๊ตฌ์šฐ๋ฉด ๊ณ ์†Œํ•œ ๋ง›์ด ๋‚˜๋ฉฐ, ์ฑ„์†Œ์™€ ๋ณถ์•„ ๋จน์–ด๋„ ์ข‹์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
  3. ๋ฐฅ์— ๋„ฃ์–ด ๋จน๊ธฐ
    ๋ฐฅ์„ ์ง€์„ ๋•Œ ํ•˜๋Š˜๋งˆ๋ฅผ ์ž‘๊ฒŒ ์ฐ์–ด ๋„ฃ์œผ๋ฉด ๋ง›์žˆ๊ณ  ๊ฑด๊ฐ•ํ•œ ํ•˜๋Š˜๋งˆ ๋ฐฅ์ด ์™„์„ฑ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
  4. ๊ฑด๊ฐ• ์ฃผ์Šค ๋งŒ๋“ค๊ธฐ
    ํ•˜๋Š˜๋งˆ๋ฅผ ์‚ฌ๊ณผ, ๋‹น๊ทผ ๋“ฑ๊ณผ ํ•จ๊ป˜ ๊ฐˆ์•„ ๊ฑด๊ฐ• ์ฃผ์Šค๋ฅผ ๋งŒ๋“ค์–ด ๋“œ์„ธ์š”.
  5. ๋ถ„๋ง๋กœ ์„ญ์ทจํ•˜๊ธฐ
    ํ•˜๋Š˜๋งˆ๋ฅผ ๊ฑด์กฐํ•ด ๋ถ„๋ง๋กœ ๋งŒ๋“  ๋’ค ๋ฌผ์ด๋‚˜ ์Œ๋ฃŒ์— ํƒ€์„œ ์„ญ์ทจํ•˜๋Š” ๋ฐฉ๋ฒ•๋„ ๊ฐ„ํŽธํ•ด์š”.

โš ๏ธ ํ•˜๋Š˜๋งˆ ์„ญ์ทจ ์‹œ ์ฃผ์˜์‚ฌํ•ญ

ํ•˜๋Š˜๋งˆ๋Š” ๋Œ€๋ถ€๋ถ„ ์•ˆ์ „ํ•˜์ง€๋งŒ, ๋ช‡ ๊ฐ€์ง€ ์ฃผ์˜ํ•ด์•ผ ํ•  ์‚ฌํ•ญ์ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

  • ์†Œํ™” ๋ฌธ์ œ: ์ฒ˜์Œ ๋“œ์‹œ๋Š” ๋ถ„์€ ์†Œ๋Ÿ‰๋ถ€ํ„ฐ ์‹œ์ž‘ํ•ด ๋ณด์„ธ์š”. ๊ณผ๋‹ค ์„ญ์ทจ ์‹œ ์†Œํ™” ๋ถˆํŽธ, ๋ณต๋ถ€ ํŒฝ๋งŒ์ด ์ƒ๊ธธ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
  • ์•Œ๋ ˆ๋ฅด๊ธฐ: ๊ตฌ๊ฐ• ๊ฐ€๋ ค์›€์ด๋‚˜ ์ž…์ˆ  ๋ถ“๊ธฐ ๋“ฑ ์•Œ๋ ˆ๋ฅด๊ธฐ ๋ฐ˜์‘์ด ์žˆ๋‹ค๋ฉด ์„ญ์ทจ๋ฅผ ์ค‘๋‹จํ•˜์„ธ์š”.
  • ํ˜ˆ์•• ์ €ํ•˜ ์ฃผ์˜: ํ˜ˆ์••์•ฝ์„ ๋ณต์šฉ ์ค‘์ด๊ฑฐ๋‚˜ ์ €ํ˜ˆ์••์ด ์žˆ๋Š” ๋ถ„์€ ์ฃผ์˜๊ฐ€ ํ•„์š”ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
  • ์ ์ •๋Ÿ‰ ์„ญ์ทจ: ํ•˜๋ฃจ ๊ถŒ์žฅ๋Ÿ‰์ธ ์•ฝ 100g์„ ๋„˜์ง€ ์•Š๋„๋ก ๋“œ์„ธ์š”. ๊ณผ๋‹ค ์„ญ์ทจ๋Š” ๊ฑด๊ฐ•์— ํ•ด๋กœ์šธ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

ํ•˜๋Š˜๋งˆ๋Š” ์†Œํ™”์™€ ํ˜ˆ๋‹น ์กฐ์ ˆ, ํ•ญ์‚ฐํ™” ์ž‘์šฉ ๋“ฑ ๋‹ค์–‘ํ•œ ๊ฑด๊ฐ• ํšจ๊ณผ๋ฅผ ๊ฐ€์ง€๊ณ  ์žˆ๋Š” ๋†€๋ผ์šด ์‹ํ’ˆ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋‹ค์–‘ํ•œ ์„ญ์ทจ ๋ฐฉ๋ฒ•์œผ๋กœ ๊ฑด๊ฐ•์— ๋„์›€์ด ๋˜๋Š” ํ•˜๋Š˜๋งˆ๋ฅผ ๊ฒฝํ—˜ํ•ด ๋ณด์„ธ์š”. ํ•˜์ง€๋งŒ ๊ณผ๋‹ค ์„ญ์ทจ๋Š” ํ”ผํ•˜๊ณ , ๋ชธ ์ƒํƒœ์— ๋งž๊ฒŒ ์ ์ •๋Ÿ‰์„ ๋“œ์‹œ๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ข‹์Šต๋‹ˆ๋‹ค.


์š”์•ฝ ๋ฐ ํ‘œ ์ •๋ฆฌ

ํ•˜๋Š˜๋งˆ์˜ ์ฃผ์š” ํšจ๋Šฅ ํ•˜๋Š˜๋งˆ ์„ญ์ทจ ๋ฐฉ๋ฒ• ์ฃผ์˜์‚ฌํ•ญ
์†Œํ™” ๊ธฐ๋Šฅ ๊ฐœ์„ , ํ˜ˆ๋‹น ์กฐ์ ˆ, ํ•ญ์‚ฐํ™”, ํ˜ˆ์•• ๊ฐœ์„ , ์—๋„ˆ์ง€ ์ฆ์ง„ ์ƒ์‹, ์š”๋ฆฌ, ๋ฐฅ, ์ฃผ์Šค, ๋ถ„๋ง ํ˜•ํƒœ ์†Œํ™” ๋ถˆํŽธ ์‹œ ์†Œ๋Ÿ‰ ์„ญ์ทจ, ์•Œ๋ ˆ๋ฅด๊ธฐ ์ฃผ์˜, ์ ์ •๋Ÿ‰ ์„ญ์ทจ

 

์ž์ฃผ ๋ฌป๋Š” ์งˆ๋ฌธ (FAQ):

Q1: ํ•˜๋Š˜๋งˆ๋Š” ์–ด๋–ป๊ฒŒ ์„ญ์ทจํ•ด์•ผ ๊ฐ€์žฅ ์ข‹๋‚˜์š”?
A1: ํ•˜๋Š˜๋งˆ๋Š” ์ƒ์œผ๋กœ ๊ฐˆ์•„ ๋งˆ์‹œ๊ฑฐ๋‚˜, ๋ณถ์Œ, ์ฃผ์Šค, ๋ฐฅ ๋“ฑ์— ๋„ฃ์–ด ์„ญ์ทจํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ข‹์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

Q2: ํ•˜๋Š˜๋งˆ๋ฅผ ์–ผ๋งˆ๋‚˜ ๋จน๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ข‹๋‚˜์š”?
A2: ํ•˜๋ฃจ ๊ถŒ์žฅ๋Ÿ‰์€ ์•ฝ 100g์ด๋ฉฐ, ๊ณผ๋‹ค ์„ญ์ทจ ์‹œ ์†Œํ™” ๋ถˆํŽธ์ด ๋ฐœ์ƒํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์–ด์š”.

Q3: ํ•˜๋Š˜๋งˆ ์„ญ์ทจ ์‹œ ์ฃผ์˜ํ•  ์ ์€ ๋ฌด์—‡์ธ๊ฐ€์š”?
A3: ์•Œ๋ ˆ๋ฅด๊ธฐ ๋ฐ˜์‘์ด ์žˆ์„ ์ˆ˜ ์žˆ์œผ๋ฏ€๋กœ ์ฒ˜์Œ์—๋Š” ์†Œ๋Ÿ‰ ์„ญ์ทจ๋ฅผ ๊ถŒ์žฅํ•˜๋ฉฐ, ์ €ํ˜ˆ์••์ด ์žˆ๋Š” ๊ฒฝ์šฐ์—๋Š” ์„ญ์ทจ์— ์ฃผ์˜๊ฐ€ ํ•„์š”ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.